东莞市厚街福兴不锈钢制品加工厂
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食堂厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
食堂厨房设备保养制度制定的注意事项
厨房设备保养制度制定,制度内容需要包含以下内容:
1、每台或者每种设备,分别制定保养制度。每项制度适合什么设备,设备的名称和数量明确指出。
2、明确设备的保养人员都是谁,具体指明。
3、明确设备的具体保养事项和保养方法。
4、明确保养的频率,多久保养一次,能安排具体日期。
5、明确保养时应该注意的事项,如电路板不能用水擦,擦拭刀片时注意安全等。
6、明确保养人员需要填写的保养表格的具体内容。
7、明确监督管理人员是谁,明确监督管理人员的职责。
食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。